鋅是作物不可缺少的重要元素。鋅在植物中不能遷移，因此缺鋅癥狀首先出現在幼嫩葉片上和其它幼嫩植物器官上。許多作物共有的缺鋅癥狀主要是植物葉片褪綠黃白化，葉片失綠，脈間變黃，出現黃斑花葉，葉形顯著變小，常發生小葉叢生，稱為“小葉病”、“簇葉病”等，生長緩慢、葉小、莖節間縮短，甚至節間生長完全停止。缺鋅癥狀因物種和缺鋅程度不同而有所差異。　　

（1）果樹缺鋅的特異癥狀是“小葉病”，以蘋果為典型。其特點是新梢生長失常，極度短縮，形態畸變，腋芽萌生，形成多量細瘦小枝，梢端附近輪生小而硬的花斑葉，密生成蔟，故又名“簇葉病”。簇生程度與樹體缺鋅程度呈正相關。輕度缺鋅，新梢仍能伸長，入夏后可能部分恢復正常。嚴重時，后期落葉，新梢由上而下枯死，如鋅營養未能改善，則次年再度發生。　　

（2）梨缺鋅葉面呈不規則起伏，葉脈間黃化，葉窄小叢生，葉緣向上。

（3）柑橘類癥狀出現在新梢的上、中部葉片，葉緣和葉脈保持綠色，脈間出現黃斑，黃色深，健康部綠色濃，反差強，形成鮮明的“黃斑葉”，又稱“綠肋黃化病”。嚴重時新葉小，前端尖，有時也出現叢生狀的小葉，果小皮厚，果肉木質化，汁少，淡而乏味。桃樹新葉變窄褪綠，逐漸形成斑葉，并發生不同程度皺葉，枝梢短，近頂部節間呈蓮座狀簇生葉，提前脫落。果實多畸形，很少有實用價值。　　

（4）玉米苗期出現“白芽癥”，又稱“白苗”、“花白苗”，成長后稱“花葉條紋病”、“白條干葉病”。3-5葉期開始出現癥狀，幼葉呈淡黃至白色，特別從基部到2/3一段更明顯。輕度缺鋅，氣溫升高時癥狀可漸消退。植株拔節后如繼續缺鋅，在葉片中肋和葉緣之間出現黃白失綠條斑，形成寬而白化的斑塊或條帶，葉肉消失，呈半透明狀，似白綢或塑膜狀，風吹易撕裂。老葉后期病部及葉鞘常出現紫紅色或紫褐色，病株節間縮短，株型稍矮化，根系變黑，抽雄吐絲延遲，甚至不能吐絲抽穗，或者抽穗后，果穗發育不良，形成缺粒不滿尖的“稀癩”玉米棒。燕麥也發生“白苗病”，一般是幼葉失綠發白，下部葉片脈間黃化。　　

（5）水稻缺鋅引起的形態癥狀名稱很多。大多稱“紅苗病”，又稱“火燒苗”。出現時間一般在插秧后2-4個星期內。直播稻在立針后10天內。一般癥狀表現是新葉中脈及其兩側特別是葉片基部首先褪綠、黃化，有的連葉鞘脊部也黃化，以后逐漸轉變為棕紅色條斑，有的出現大量紫褐色小斑，遍布全葉，植株通常有不同程度的矮縮，嚴重時葉枕距平位或錯位，老葉葉鞘甚至高于新葉葉鞘，稱為“倒縮苗”或“縮苗”。如發生時期較早，幼葉發病時由于基部褪綠，內容物少，不充實，使葉片展開不完全，出現前端展開而中后部折合，出葉角度增大的特殊形態。如癥狀持續到成熟期，植株極端矮化、色深、葉小而短似竹葉，葉鞘比葉片長，拔節困難，分蘗松散呈草叢狀，成熟延遲，雖能抽出纖細稻穗，大多不實。　　

（6）小麥缺鋅節間短、抽穗揚花遲而不齊、葉片沿主脈兩側出現白綠條斑或條帶。棉花從第一片真葉開始出現癥狀，葉片脈間失綠，邊緣向上卷曲，莖伸長受抑，節間縮短，植株呈叢生狀生育期推遲。　　

（7）煙草下部葉片的葉尖及葉緣出現水漬狀失綠壞死斑點，有時葉緣周圍形成一圈淡色的“暈輪”，葉小而厚，節間短。

（8）馬鈴薯生長受抑，節間短，株型矮縮，頂端葉片直立，葉小，葉面上出現灰色至古銅色的不規則斑點，葉緣上卷。嚴重時葉柄及莖上均出現褐點或斑塊。　

（9）豆科作物生長緩慢，下部葉脈間變黃，并出現褐色斑點，逐漸擴大并連成壞死斑塊，繼而壞死組織脫落。大豆的特征是葉片呈檸檬黃色；蠶豆出現“白苗”，成長后上部葉片變黃、葉形變小。　

（10）葉菜類蔬菜新葉出生異常，有不規則的失綠，呈黃色斑點。　　

（11）番茄、青椒等果菜類呈小葉叢生狀，新葉發生黃斑，黃斑漸向全葉擴展，還易感染病毒病。

（12）甘蔗缺鋅葉片上的紅色病痕與喜好在缺鋅組織上生長的真菌有關。

（13）葡萄缺鋅，果粒大小不一。

（14）糖甜菜缺鋅植株成熟葉片開始點蝕、脈間壞死，主脈綠色顯著。

（15）棉花缺鋅，頂端失綠、葉緣向上翻卷。

果樹中的蘋果、柑橘、桃和檸檬，大田作物中的玉米、水稻以及菜豆、亞麻和啤酒花對鋅敏感；其次是馬鈴薯、番茄、洋蔥、甜菜、苜蓿和三葉草；不敏感作物是燕麥、大麥、小麥和禾本科牧草等。

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